Un fish burger a base di salmone e riso basmati con proteine, carboidrati e grassi buoni! Provatelo con una salsina di senape, yogurt e lime: è spettacolare!
Ingredienti - per 4 persone
600 g di filetto di salmone
4 panini per burger integrali
150 g di riso basmati integrale
80 g di valeriana
1 lime bio
1 radice di zenzero fresco
2 cucchiai di senape
2 cucchiai di yogurt greco magro
olio evo
qualche goccia di Tabasco gusto affumicato
Procedimento
Cuocete il riso basmati integrale in una quantità di acqua doppia rispetto al volume del riso, fino a totale assorbimento del liquido. Mentre il riso è in cottura, tagliate delicatamente il salmone con il coltello, riducendolo a piccoli cubetti. Mettete i cubetti ottenuti in una ciotola capiente, condite con il succo del lime, qualche goccia di Tabasco affumicato e una grattugiata di zenzero fresco.
Frullate metà del riso lessato (una volta raffreddato) e unitelo al salmone insieme alla metà non frullata, poi lavorate il composto ottenuto e formate dei medaglioni alti 1 cm. Cuoceteli in una padella antiaderente in un filo d’olio, per circa 4 minuti per lato. In un’altra padella fate scaldare leggermente i panini.
A questo punto componete il vostro fish burger farcendo i panini con i medaglioni, la valeriana e un cucchiaio di salsa, che avrete preparato sbattendo in una ciotolina la senape con lo yogurt greco e la scorza del lime grattugiata.
