Filetto di spigola su crema di piselli con carote

Filetto di spigola su crema di piselli con carote
in collaborazione con Miele

Un consiglio per far mangiare pesce e verdure ai vostri bambini? Preparate piatti colorati! Come questo, con la spigola, per un pieno di potassio, fosforo e ferro, con piselli e carote. Uso sia quelle arancioni che quelle viola, che hanno meno zuccheri e più antociani rispetto a quelle classiche.

In più cuocio al vapore sia il pesce che le verdure, mantenendo così intatte le proprietà nutrizionali grazie alla temperatura delicata di 70°C nel forno a vapore.

Ingredienti

  • 800 g di filetto di spigola
  • 700 g di piselli surgelati
  • 5 foglie di basilico
  • 2 carote arancioni
  • 2 carote viola
  • olio evo
  • sale

Procedimento

Cuocete la spigola a vapore a 70°C gradi per circa 7-8 minuti. Cuocete i piselli e le carote a rondelle per 20 minuti, sempre a vapore, a 100 gradi. Frullate i piselli con un poco di acqua, le foglie di basilico e l’olio fino ad ottenere una vellutata piuttosto densa. Aggiustate di sale.

Servite la spigola sulla crema di piselli e disponete le carote a rondelle accanto alla spigola. Condite con olio evo.

Filetto di spigola su crema di piselli con carote

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