Dado vegetale

So che molti di voi in cucina utilizzano il dado e di solito lo si compra già pronto, ma il mio consiglio è quello di prepararne uno vostro con le giuste dosi di nutrienti e di evitare quelli industriali, che favoriscono le infiammazioni intestinali. Di seguito la ricetta per il dado a modo mio!

Ingredienti

1 zucchina

1 gambo di sedano

1 cipolla rossa

2 carote

1 patata dolce

2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro

1 cucchiaio di olio evo

80 g di sale fino

Procedimento

Tagliate tutte le verdure della stessa dimensione. Cuocetele in padella sino ad ammorbidirle. Unite il concentrato di pomodoro, l’olio extravergine ed il sale, mescolate accuratamente e poi frullate con l’aiuto di un mixer. Rimettete il composto in padella per farlo asciugare: dovranno evaporare sia l’acqua che l’olio, in modo da ottenere una purea molto concentrata. 

 

Trasferite la purea in un foglio di carta da forno disposto all’interno di uno stampo da plumcake. Mettete nel congelatore e lasciate raffreddare. Una volta pronto il preparato, tagliate in modo da ricavare dei cubetti.

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