Cubotti di salmone impanati con granella di pistacchi con crema di broccoli e menta

Ecco un’altra ricetta buonissima e gustosissima, ma soprattutto semplice da preparare. Questi cubotti di salmone si sposano benissimo con la mia salsa di broccoli e menta. Da rifare assolutamente!

Ingredienti

500g di filetti di salmone

100g di pistacchi salati sgusciati

500g di broccoli surgelati

Piantina di menta

Pane grattugiato

Olio extra vergine di oliva

200ml di latte

Procedimento

Per la crema di broccoli: frullare insieme i broccoli, con latte e un pochino di menta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Per il salmone: tritare i pistacchi fino ad ottenere una granella. Tagliare poi il salmone a cubotti e passarlo nella granella di pistacchi. Scottarlo in padella e poi servirlo con la crema di broccoli.

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