Amici, lo sapete che per me autunno equivale a zucca, non posso farne a meno.

Il suo colore ci ricorda che contiene tanto carotene, la sostanza che l’organismo utilizza per produrre la vitamina A, con proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Inoltre la zucca è una buona dose di Vitamina C, alleata delle difese immunitarie e quindi importante, specialmente in questo periodo. Fa bene alla pelle ed è ipocalorica.

Oggi la utilizzeremo per preparare una zuppa con quinoa, ricca di proteine vegetali, e pomodori secchi.