Crema di zucca con quinoa e pomodori secchi

Amici, lo sapete che per me autunno equivale a zucca, non posso farne a meno. 

Il suo colore ci ricorda che contiene tanto carotene, la sostanza che l’organismo utilizza per produrre la vitamina A, con proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Inoltre la zucca è una buona dose di Vitamina C, alleata delle difese immunitarie e quindi importante, specialmente in questo periodo. Fa bene alla pelle ed è ipocalorica.

Oggi la utilizzeremo per preparare una zuppa con quinoa, ricca di proteine vegetali, e pomodori secchi.

Ingredienti

1kg di zucca

200ml di latte

Olio evo

12 pomodori secchi

Qualche cucchiaino di tabasco

200g di quinoa precotta

Procedimento

Cuocete la zucca a vapore quindi frullatela con latte e poca acqua, fino ad ottenere una crema liscia. Aggiustate di sale. Cuocete la quinoa e conditela con tabasco e pomodori secchi.

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