Crema di ceci con filetto di salmone e salsa al prezzemolo

Crema di ceci con filetto di salmone e salsa al prezzemolo
in collaborazione con IKEA

Non tutti i grassi vengono per nuocere, gli italiani ormai lo sanno… alcuni sono buoni e amici della salute, e in questo piatto sono protagonisti regalandoci colore e tanto gusto.

Crema di ceci con filetto di salmone e salsa al prezzemolo

Il salmone è molto ricco di Omega 3, grasso polinsaturo presente soprattutto nel pesce. Si definisce un grasso “essenziale” perché il nostro organismo ne ha bisogno ma non è in grado di produrselo da sé, come invece fa per altre molecole.

Si trova nei pesci considerati comunemente “grassi”, ma anche nelle noci, nei semi di lino e nella soia. Dal punto di vista della salute hanno un effetto benefico sull’apparato cardiovascolare, attenuano le reazioni infiammatorie, soprattutto per quanto riguarda l’asma e l’artrite reumatoide e sembra inoltre che favoriscano la vitalità delle cellule del sistema nervoso, poiché hanno una funzione antidepressiva.

Ingredienti

150 g di ceci lessati

1 cucchiaio di olio evo

Succo di mezzo limone

200g di filetto di salmone

30 g di nocciole tritate

Per la salsa:

4 rametti di prezzemolo fresco

1 cucchiaio di olio evo

1 cucchiaio di aceto di mele

1 cucchiaino di capperi sottaceto

1 cucchiaino di senape

Procedimento

Crema di ceci con filetto di salmone e salsa al prezzemolo

Frullate i ceci con olio, limone e un paio di cucchiai di acqua fino ad ottenere una crema vellutata e priva di grumi.

Crema di ceci con filetto di salmone e salsa al prezzemolo

Cuocete il salmone a vapore e preparate la salsa verde frullando il prezzemolo fresco, l’olio, l’aceto, i capperi e il cucchiaino di senape. Servite il salmone ponendolo sopra la crema di ceci e finendolo con salsa al prezzemolo e nocciole tritate.

Crema di ceci con filetto di salmone e salsa al prezzemolo

Crema di ceci con filetto di salmone e salsa al prezzemolo

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