Arancini di zucca

Arancini di zucca

Ancora dubbi sul riso integrale? Io utilizzo un carnaroli semintegrale, buonissimo e facile da reperire (lo trovate nei comuni supermercati). Come base degli arancini di zucca uso un classico risotto allo zafferano, che aggiungerete a cottura quasi ultimata.

Ingredienti - per 4 persone

400 g di risotto semintegrale allo zafferano

½ zucca mantovana o Delica (circa 400 g)

1 cipolla

farina di mais fioretto

150 g di ricotta dura salata

olio evo

pepe

Procedimento

Dopo avere cotto la zucca (in forno, a vapore, oppure lessata: l’importante è che sia priva di acqua), ricavatene una purea e aggiungetela al risotto che nel frattempo avrete fatto raffreddare. Unite quindi la ricotta salata grattugiata, una macinata di pepe e un filo d’olio. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Con un servigelato formate delle sfere, ripassatele nella farina di mais fioretto, adagiatele su una teglia rivestita con carta forno, nebulizzate con dell’olio evo e cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per 30 minuti.

Condividi sui social

Condividi su facebook
Condividi su twitter
Condividi su linkedin
Condividi su telegram
Condividi su whatsapp
Condividi su email

Lascia un commento

Altri articoli interessanti

WELCOME!

Cucinare è un vero e proprio atto d’amore: per noi stessi e per coloro a cui vogliamo bene!

IL MIO NUOVO LIBRO

La nostra salute a tavola
La dieta mediterranea tra gusto, scienza e benessere

IL MIO NUOVO LIBRO

La nostra salute a tavola
La dieta mediterranea tra gusto, scienza e benessere

© 2019 Realize Networks. All rights reserved. Via Pier Candido Decembrio 28, 20137 Milano. P.IVA 06289710961 | Privacy Policy | Cookie Policy | Revoca Cookie

Questo blog non costituisce una testata giornalistica. Non ha carattere periodico ed è aggiornato secondo le disponibilità e la reperibilità dei materiali. Pertanto non può essere considerato in alcun modo un prodotto editoriale ai sensi della Legge n.62 del 2001.

Cerca sul sito