A casa di Marco: nella mia città

Nella mia città
in collaborazione con Miele

Il cambiamento e l’innovazione sono da sempre una parte importante nella mia vita. Per questo amo così tanto la mia città, così dinamica, frenetica, ricca di stimoli e opportunità, moderna e tecnologica.

Anche in cucina l’innovazione e la tecnologia sono fondamentali. Gli strumenti e le tecniche di cottura che usiamo fanno la differenza nei nostri piatti. Come per i bocconcini di baccalà con riso nero e crema di ceci.  Grazie alla cottura al vapore posso cuocere il pesce in modo molto preciso a temperatura inferiore ai 100°, mantenendo la sua carne morbida e conservando tutte le sue proprietà. Inoltre lo cuocio insieme al riso, risparmiando tempo ed energia, senza contaminare i sapori e gli odori.

Un pranzo sano, veloce e soprattutto leggero per una giornata di studio e di aggiornamento!

Bocconcini di baccalà e riso nero al vapore su crema di ceci

Ingredienti - per 4 persone

500 g di baccalà ammollato e dissalato

700 g di ceci lessati

320 g di riso nero parboiled

100 g di yogurt greco magro

30 g di capperi dissalati

50g di pomodori secchi sottolio

olio evo

timo fresco

pepe

Procedimento

Cuocete in forno a vapore il baccalà tagliato a bocconcini insieme al riso a 100’ per 20 minuti.

Preparate la crema frullando i ceci già lessati, lo yogurt, un filo d’olio e una macinata di pepe. Preparate anche un trito con i pomodori secchi, i capperi e il timo (non servirà aggiungere sale).

Impiattate disponendo sul piatto la crema di ceci e il riso, poi bocconcini e condite con il trito di pomodori secchi, capperi e timo.

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