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Panino con frittata di carciofi

Per la rubrica #unmesedi, eccoci con una nuova ricetta a base di carciofi, l’ingrediente di questo mese. Li adoro perchè hanno un importante valore depurativo, diuretico e detossicante. Oltre a questo è una miniera di fibre vegetali e contiene inoltre sali minerali, vitamine e la cinarina, un flavonoide protettivo per il fegato. Oggi li utilizziamo per preparare una ricetta insieme ai più piccoli e faremo un panino con frittata di carciofi e maionese senza uova. Di seguito il procedimento!

#unmesedicarciofo 

Ingredienti

6 carciofi freschi o utilizzare quelli surgelati

3 uova

100gr di un formaggio grattuggiato, anche pecorino

sale

pepe

pane semintegrale per burger

ingredienti per maionese senza uova:

50 ml di latte di soia non zuccherato

110 ml di olio di girasole o di mais

1 cucchiaino di senape

1 cucchiaio di aceto di mele o succo di limone

sale

 

Procedimento

Se utilizzate i carciofi freschi pulirli, metterli in acqua e limone dopodiché cuocerli in padella con acqua e olio. Alternativamente sbollentare direttamente quelli surgelati. Una volta arrostiti, sbattere le 3 uova insieme al formaggio grattugiato e a un po’ di pepe. Unire poi il composto ai nostri carciofi e preparare la frittata. A parte preparare la maionese montando con un frullatore ad immersione alla massima velocità tutti gli ingredienti e servire dopo averla fatta raffreddare. Farcire poi il burger con frittata e maionese.

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