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Gnocchetti di grano saraceno al blu di bufala

Attenzione! Possono creare dipendenza… buonissimi! Sto parlando degli gnocchetti di grano saraceno al blu di bufala, un formaggio di bufala erborinato a pasta cruda e prodotto con solo latte di bufala pastorizzato. Buon appetito!

Ingredienti

gnocchetti di grano saraceno

3 fette di zucca mantovana

2 zucchine

mezza melanzana

una falda di peperone rosso

blu di bufala (qb)

aglio

olio

Procedimento

Mondare le verdure e tagliarle più o meno delle stesse dimensioni. Spadellare con olio extravergine d’oliva e uno spicchio di aglio. Frullare 3 cucchiai di verdura spadellata con un cucchiaio di blu di bufala ed uno di olio Evo. Cuocere gli gnocchi e quindi spadellarli con la crema ottenuta frullando le verdure e le verdure restanti. Servire con fiocchetti di blu di bufala.

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