Caponata di melanzane
- 11 Agosto 2017
- | Ricette
Indice
Ingredienti
1kg di melanzane
80g di uvetta
80 g di olive taggiasche denocciolate sottolio
30 ml aceto balsamico
30 ml aceto di mele
50 g di capperi sottaceto
1 cucchiaio di miele
1/2 spicchio di aglio
2 foglie di alloro
4 cucchiai di olio evo
Sale
Procedimento
Tagliate le melanzane a cubetti. Mettetele in una padella larga insieme ai restanti ingredienti eccetto il miele e lasciate cuocere per 30 minuti mescolando di tanto in tanto. A metà cottura, aggiungete il miele, mescolate e lasciate concludere la cottura. Potete servirle a temperatura ambiente su pane bruschettato, in accompagnamento con una buona mozzarella.
Oppure potete anche condirci la pasta, magari aggiungendo alla preparazione 250 gr di salsa di pomodoro.
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