Pasta di grano e orzo con melanzane e tofu affumicato

Pasta di grano e orzo con melanzane e tofu affumicato

Ingredienti

320 gr di Pennine rigate di grano e orzo Granoro 

Una melanzana

150 gr di tofu affumicato

1 spicchio d’aglio

2 cucchiai di sesamo

Menta fresca

Olio evo

Procedimento

Tagliate la melanzana a cubetti e spadellatela con uno spicchio d’aglio, due cucchiai di olio extravergine d’oliva e due cucchiai d’acqua. Quando sarà morbida, aggiungete il tofu affumicato, sempre tagliato a cubetti e lasciate insaporire il tutto per due o tre minuti a fiamma vivace.

Condite la pasta con le melanzane e finite il piatto con il sesamo, precedentemente tostato in padella e due foglie di menta. Potete mangiarla sia calda che fredda, anche perché il tofu non si scioglie.

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