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A Tavola

Caprese alla piastra con salsa al basilico

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Caprese alla piastra con salsa al basilico
in collaborazione con Così Com’è

Ragazzi l’estate ormai è finita, ma la ricetta che vi propongo oggi ricorda un po’ le giornate estive, ho voluto fare una classica caprese, uno dei miei piatti preferiti quando fa caldo, con però i pomodori e la mozzarella leggermente grigliate. E come condimento una salsina fantastica al basilico.

Provatela anche in questi giorni di autunno perché è davvero spaziale!

Ingredienti

Procedimento

Tagliate il pomodoro Pizzutello a fette spesse e cuocetelo alla piastra. In padella fate cuocere la mozzarella tagliata a fette, avendo cura di toglierla prima che si fonda.

Frullate il basilico insieme allo yogurt con un filo d’olio e un pizzico di sale. Componete la caprese alternando la mozzarella, il pomodoro e finite con la salsa.

Burger di quinoa e lenticchie con ketchup di datterini gialli

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Burger di quinoa e lenticchie con ketchup di datterini gialli
in collaborazione con Così Com’è

Oggi amici mi preparo un bell’hamburger con il ketchup! No, non ho cambiato idea in fatto di alimentazione. Anche un hamburger può essere in grado di esprimere tutto il gusto e la salute della nostra amata dieta mediterranea. Lo prepariamo con la quinoa e le lenticchie, insaporito poi con la cipolla e il pecorino. E poi un ketchup speciale, tutto italiano, fatto col datterino giallo.

Ingredienti

  • 250 g di quinoa lessata
  • 250 g di lenticchie lessate
  • 1 piccola cipolla
  • 70 g di pecorino
  • Prezzemolo fresco
  • Olio evo
  • Pane grattugiato
  • Ketchup giallo Così Com’è

Procedimento

Spadellate le lenticchie con la quinoa, la cipolla e l’olio.

Frullate il tutto al cutter con il pecorino e il prezzemolo fino ad ottenere un composto compatto e morbido, ma non liquido: qualora lo fosse, aggiungete del pangrattato.

Raffreddate il composto in frigorifero per circa 2 ore.

Lavoratelo con le mani fino a formare dei burger da cuocere in padella per circa 8 minuti per lato. Accompagnateli con il ketchup di datterini gialli.

Plumcake salato con datterino giallo e olive taggiasche

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Plumcake salato con datterino giallo e olive taggiasche
in collaborazione con Così Com’è

Amici, oggi prepariamo un plumcake, ma un po’ diverso dal solito. Lo facciamo salato! E usiamo due ingredienti che sono il pilastro della dieta mediterranea e, lo sapete, della mia cucina: le olive e il pomodoro. Non un pomodoro qualunque, ma il datterino giallo! Lo adoro perché è naturalmente dolcissimo, per niente acido e poi ha questo colore pazzesco. La sua dolcezza si sposa perfettamente con ingredienti più saporiti, le olive taggiasche in questo caso sono perfette!

Ingredienti

  • 175 g di farina di semola di grano duro
  • 150 g di farina di tipo 2
  • 175 ml di acqua
  • 1 bustina di lievito di birra disidratato
  • 40/50 ml di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 5 g di sale
  • 200 g di datterino giallo fresco Così Com’è 
  • 100 g di olive taggiasche denocciolate

Procedimento

Mescolate le farine con il lievito, quindi aggiungete sale, acqua, zucchero e olio.

Impastate per 10 minuti e oliare la superficie del composto.

Passate un paio d’ore dalla lievitazione, aggiungete nell’impasto i datterini tagliati a metà e le olive, e ricreate la palla.

Lasciate lievitare per un’altra, quindi trasferite l’impasto nello stampo da plumcake (il mio è lungo 26 cm) e lasciate lievitare per un’altra ora e mezza circa.

Cuocete per 20/25 minuti a 190 gradi.

Pasta di grano e orzo con melanzane e tofu affumicato

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Pasta di grano e orzo con melanzane e tofu affumicato
in collaborazione con Granoro

Amici, non so voi ma mi capita spesso di pranzare fuori in questo periodo e di avere bisogno di una schiscetta leggera (che sia al lavoro o in spiaggia oppure in viaggio), che non appesantisca e che sia nello stesso tempo nutriente.

Oggi facciamo una pasta con le melanzane, che d’estate non mancano mai, ipocaloriche (attenzione però a come le cucinate perché sono spugnose e assorbono molto olio), ricche di fibre e sali minerali, e il tofu, che ha pochissimi grassi ed è privo di colesterolo.

E per rendere il primo ancora più anti-colesterolo, ho scelto una pasta di grano e orzo, entrambi 100% italiani, ricca di betaglucani! Un po’ di sesamo, qualche foglia di menta, e il risultato vi assicuro è fantastico!

Focaccia farcita con pizzutello, stracchino e pesto leggero

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Focaccia farcita con pizzutello, stracchino e pesto leggero
in collaborazione con Così Com’è

Amici, lo sapete è sempre stagione di focaccia, in ogni momento dell’anno, da farcire con gli ingredienti di stagione. Questa è la mia preferita di questa estate, sarà il suo colore, anzi “tricolore” ma la trovo perfetta per rappresentare la nostra amata dieta mediterranea.

Per l’impasto uso come sempre un misto di farina di tipo 1 e semola integrale (e un po’ di patata schiacciata per avere una consistenza più morbida) e la farcisco a crudo con un pesto leggero di basilico, noci e pecorino, stracchino e pomodoro Pizzutello, una varietà tipica della Campania, dalla polpa carnosa e dal sapore dolce-acidulo che si sposa perfettamente con gli altri ingredienti.

Cous Cous con datterino giallo, fiori di zucca e ceci

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Cous Cous con datterino giallo, fiori di zucca e ceci
in collaborazione con Così Com’è

Amici, ecco una ricetta perfetta per l’estate, ha il colore giallo del sole: ci sono i miei amati datterini gialli, i ceci e i fiori di zucca, ottimi antiossidanti che in questa stagione non possono mai mancare sulla vostra tavola.

Useremo questi ingredienti (e qualche foglia di menta fresca) per condire un cous cous fresco e davvero gustoso. Il mix cereali e legumi in particolare, grazie al cous cous e ai ceci, rappresenta per me il piatto unico perfetto per come sa bilanciare i nutrienti in un piatto unico completo.

Orecchiette Bio Integrali con crema di peperoni e crescenza

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Orecchiette Integrali BioGranoro con crema di peperoni e crescenza
in collaborazione con Granoro

Amici, siamo in piena estate e per me estate vuole dire peperoni. Un ortaggio stupendo tipico di questa stagione, con tantissimi nutrienti preziosi, in particolare sali minerali, vitamina C (fino a 5 volte più che un’arancia) e betacarotene (in particolare quelli rossi).

Oggi lo usiamo per condire un primo di pasta, ho scelto le orecchiette Integrali BioGranoro, ricchissime di fibre e ottenute da grano 100% italiano, decorticato a pietra e macinato intero con il suo germe. Un piatto molto nutriente e completo, che per me è perfetto per una cena in terrazza d’estate con gli amici. Provatelo.

Insalata di quinoa, avocado datterino rosso e feta

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Insalata di quinoa, avocado datterino rosso e feta
in collaborazione con Così Com’è

Amici, con il caldo estivo non c’è niente di meglio di una bella insalatona. Io ne preparo tantissime, mi sbizzarrisco con gli ingredienti per ottenere sempre un piatto unico perfettamente bilanciato. In questa c’è la quinoa, l’avocado, il mio amato datterino rosso e la feta. Ora non ti resta che guardare il video!

Cheesecake salata con datterino rosso, friselle e pecorino

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Cheesecake salata con datterino rosso, friselle e pecorino
in collaborazione con Così Com’è

Amici, oggi facciamo una cheesecake un po’ diversa dal solito e la facciamo salata. Per la base usiamo le friselle (integrali mi raccomando), mentre il ripieno è di ricotta e pecorino.

A rendere tutto speciale ci pensano i miei amati datterini rossi, li prepariamo confit e poi decoriamo la nostra torta salata! Fredda, d’estate vi assicuro che è fantastica!

La poke per la pelle

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La poke per la pelle

Amici oggi voglio raccontarvi un bellissimo progetto, si chiama Liberalapelle.it, un portale dedicato interamente alla psoriasi, promosso da Lilly Italia con il patrocinio della Società Italiana di Dermatologia (SIDeMaST) e dell’Associazione Amici della Fondazione Natalino Corazza Psoriasi &Co Onlus.

Dietro lo slogan è “Libera la vita, libera la pelle”, c’è l’obiettivo di offrire a chi soffre di questo disturbo una prospettiva positiva: con la psoriasi infatti si può convivere senza compromettere il benessere fisico e psicologico. Il sito si rivolge ai pazienti, a chi sta loro vicino con tantissime news, approfondimenti e suggerimenti utili.

A questo progetto ho voluto dedicare una ricetta, perché anche l’alimentazione riveste un ruolo importante, e in particolare la nostra amata dieta mediterranea. Sì, perché la psoriasi è una malattia infiammatoria e la dieta mediterranea, grazie ai suoi nutrienti benefici, come antiossidanti e polifenoli, riveste un ruolo antinfiammatorio!

Quindi ho pensato ad una Poke Bowl coloratissima, perfetta per questa stagione, per portare in tavola, salute, gusto e tanto benessere!

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