Chili vegetariano con fagioli rossi, datterino rosso, macinato di soia e paprika affumicata
- 4 Novembre 2020
- | A Tavola
in collaborazione con Così Com’è
Amici oggi facciamo un viaggio in Messico e prepariamo il chili, naturalmente la mia versione, lo facciamo vegetariano. Useremo la soia, i fagioli quelli rossi e poi un mix di peperoncino e paprika perché deve essere bello piccante.
Il colore del chili è il rosso e quindi non poteva mancare il pomodoro, io ho scelto il datterino rosso in succo, perché ha un sapore intenso, dolcissimo e deciso al tempo stesso, che si sposa perfettamente con la piccantezza di questo piatto.
Ingredienti
- 2 vasetti di datterino rosso in succo
- 200 g di fagioli rossi lessati
- 100 g di soia testurizzata per ragù
- Paprika affumicata
- Olio evo
- 1 cipolla rossa
- Peperoncino
Procedimento
Mettete a mollo la soia testurizzata in acqua per una ventina di minuti.
Nel frattempo, versate in padella i datterini rossi insieme ai fagioli, la paprika, la cipolla tagliata a julienne e l’olio.
Fate cuocere per qualche minuto, aggiungete la soia strizzata, il peperoncino, aggiustiate di sale se necessario e proseguite la cottura finché il chili si sarà ristretto.
