Cheesecake salata con datterino rosso, friselle e pecorino

Cheesecake salata con datterino rosso, friselle e pecorino
in collaborazione con Così Com’è

Amici, oggi facciamo una cheesecake un po’ diversa da solito e la facciamo salata. Per la base usiamo le friselle (integrali mi raccomando), mentre il ripieno è di ricotta e pecorino. A rendere tutto speciale ci pensano i miei amati datterini rossi, li prepariamo confit e poi decoriamo la nostra torta salata! Fredda, d’estate vi assicuro che è fantastica!

Ingredienti

Per la base

250 gr di friselle integrali (ammorbidite in acqua)

50 g di pecorino grattugiato

50 ml di olio evo

 

Per la farcitura

100 ml di latte

400 g di ricotta

3 g di agar agar (pari a 3 cucchiaini da caffè)

70 g di pecorino grattugiato

200 g di datterino rosso fresco Così Com’è

Procedimento

Per prima cosa bagnate bagnate le friselle, scolatele e passatele al mixer con l’olio e il pecorino. Disponete la base della cheesecake in modo uniforme nello stampo, facendo pressione.

Scaldate il latte e sciogliete l’agar agar con una frusta, mescolando sempre.

Frullate il pecorino e la ricotta, scaldateli e mescolate, senza arrivare a bollore. Unite il latte con agar agar caldo e versate il tutto nello stampo. Lasciate in frigorifero per cinque ore.

Cuocete al forno i datterini rossi a 200 gradi per 15 minuti, dopo averli nebulizzati con olio evo.

Servite la cheesecake con i datterini confit in superficie.

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