banana bread

È stato un must di questa quarantena insieme alla torta di mele, cheesecake, tiramisù e torta alle carote! Il banana bread è perfetto a colazione, magari con un bel caffè, ma anche durante la giornata. La mia versione è senza burro naturalmente, ma arricchita di gocce di cioccolato!

Ingredienti

  • 2 banane grandi e molto mature
  • 260 g di farina 1
  • 80 g di zucchero integrale
  • 20 g di cioccolato fondente
  • 50 ml di olio di oliva
  • 20 g di gocce di cioccolato
  • 180 ml di latte
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 bustina di lievito

Mettete in forno le banane con la buccia, a 90 gradi per 20 minuti. Mescolate insieme farina, zucchero, vaniglia e lievito.

Frullate le banane con olio e latte.

Aggiungete la purea ottenuta alla miscela di ingredienti secchi mescolate. Aggiungete il cioccolato e mescolate ancora cercando di incorporando più aria possibile. Il cioccolato si scioglierà (le banane erano calde!).

Infornate in uno stampo da plumcake per 45/50 minuti a 180 gradi.

banana bread