gnocchi di ricotta

Oggi facciamo gli gnocchi, ma un po’ diversi dal solito, con la ricotta. Molto delicati, buonissimi, io li ho conditi con un pesto di zucchine, ma potete anche usare semplicemente olio e pecorino o una salsa di pomodoro e basilico!

Ingredienti

  • 500 g di ricotta fresca
  • 6/7 cucchiai di farina di tipo 2
  • Sale
  • Olio
  • Pecorino

Mescolate insieme la ricotta e la farina, aggiungendola poco alla volta. Create un impasto morbido, non appiccicoso e formate dei serpentelli, quindi ricavate gli gnocchi. Cuoceteli in acqua bollente per due minuti quindi scolarteli e conditeli a piacere.