Zuppa di cannellini e finocchi

Una zuppa semplice, ipocalorica, buonissima anche tiepida, se non fredda, a base di due verdure che adoro: i fagioli cannellini, ricchi di fibre, proteine vegetali e poveri di grassi, e i finocchi, dalle grandi proprietà digestive e depurative, composto prevalentemente di acqua e ricco di potassio.

Ingredienti

  • 800 g di fagioli cannellini lessati
  • 3 finocchi
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaino di peperoncino
  • Olio evo

In una capiente casseruola versate i fagioli cannellini, la cipolla tritata e  i finocchi tagliati a piccoli pezzetti.

Aggiungete peperoncino a piacere e fate sobbollire per circa 20 minuti, finché i finocchi si saranno ammorbiditi. Condite con olio extravergine d’oliva. Un consiglio: questa zuppa sarà ancora più buona dopo un paio di giorni.