Spaghetti con crema di caprino e cime di rapa

Un primo velocissimo e molto gustoso, protagoniste le cime di rapa. Una verdura antiossidante e depurativa, ricchissima di sali minerali, fonte di ferro e fosforo, e ricca di folati. Insieme al caprino è spettacolare!

Ingredienti

  • 320 g di spaghetti
  • Un mazzetto di cime di rapa
  • 60 g di caprino fresco
  • Olio evo
  • Sesamo a piacere

Cuocete gli spaghetti al dente, scolateli, quindi raffreddateli e metteteli da parte dopo averli conditi con un filo d’olio evo. Nel frattempo sbollentate le cime di rapa per qualche minuto. Raffreddatele in acqua e ghiaccio, scolatele, frullatele insieme al caprino e all’olio fino ad ottenere una crema morbida e vellutata (nel caso aggiungete anche un po’ d’acqua). Condite gli spaghetti e servire.