Zucca Butternut ripiena

Amici, lo sapete che per me, in questa stagione, è sempre il momento buono per cucinare la zucca! Quest’inverno poi, oltre alla zucca delica che usiamo più comunemente sulle nostre tavole, ho iniziato ad usare anche quella Butternut, o zucca violina. Avete tutti apprezzato la crema pubblicata la scorsa settimana, oggi vi propongo una ricetta un po’ più golosa, del mio amico Daniele. La prepariamo ripiena al forno, con ripieno di ceci e pomodori secchi!

Ingredienti per 4 persone

  • 1 zucca Butternut
  • 400 g di ceci lessati
  • 70 g pomodori secchi
  • Timo/origano/peperoncino
  • Olio evo

Tagliate a metà la zucca e svuotatela.

Frullate la polpa della zucca con gli aromi, i pomodori secchi e 1/3 dei ceci lessati. Condite con olio extravergine di oliva, aggiungete i restanti ceci ed eventualmente un pizzico di sale.

Riempite la zucca con il composto preparato e infornate il tutto per circa 30/40 minuti a 180°.