Pasta al forno con polpette di legumi

 

in collaborazione con Così Com’è

Amici, ormai le feste si avvicinano e oggi voglio proporvi un piatto perfetto per questo clima: la pasta al forno. Ovviamente alla mia maniera: pasta corta integrale, polpette di legumi (io ho usato ceci e piselli), ricotta fresca e pomodoro datterino. In questo caso ho usato i pelati, per dare carattere alla ricetta e perché mi piace sentire la consistenza del datterino insieme a quella della pasta e delle polpette! Potete anche prepararlo prima e infornarlo al momento, sarà perfetto quando rientrate a casa dopo lo shopping natalizio!

Pasta al forno con polpette di legumi

Ingredienti

Pasta al forno con polpette di legumi

Frullate i ceci e i piselli con il pane grattugiato e un filo d’olio. Formare con il composto ottenuto delle piccole polpette e cuocetele in padella o al forno. Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela al dente e raffreddatela (servirà ad abbassare l’indice glicemico). In una pirofila mettete la pasta, le polpette, i datterini e coprite con la ricotta. Infornate a 200 gradi per 20 minuti.

Pasta al forno con polpette di legumi