in collaborazione con Zymil

Amici, per la mia rubrica #failaspesaconMarco, questo mese dedicata al senza lattosio, oggi vi propongo una ricetta tipica della tradizione lombarda, il risotto al latte. Un vero e proprio tuffo nella mia infanzia. Si tratta di un risotto dove, per portare a cottura il riso, al posto del brodo si usa il latte. In questo caso uso un latte senza lattosio, per un risultato più digeribile, e il pecorino stagionato 36 mesi. Provatelo!

Ingredienti per 4 persone:

Tritate lo scalogno, stufatelo in padella con un goccio d’acqua, aggiungete il riso, la cipolla essiccata, l’acqua e il latte. Portate il riso a cottura e mantecatelo con il pecorino, l’olio evo e finite con una macinata di pepe.