Insalata di quinoa, salmone e datterino rosso
in collaborazione con Così Com’è

Amici, l’estate è finita e tutti siamo pronti a ripartire. Quello che non è finito, però, è il tempo delle insalate! Oggi ve ne propongo una buona, fresca e molto nutriente, un piatto unico perfettamente bilanciato con tre dei miei ingredienti preferiti. C’è la quinoa, con il suo pieno di proteine, fibre, calcio e ferro, il salmone con i suoi Omega 3 e i miei amati datterini rossi. Per questa ricetta ho scelto quelli in acqua di mare, per un giusto equilibrio di dolcezza e sapidità.

Insalata di quinoa, salmone e datterino rosso

Ingredienti per 4 persone:

Insalata di quinoa, salmone e datterino rosso

Cuocete la quinoa in acqua bollente per una decina di minuti. Scolatela e lasciatela intiepidire. Sbollentate i piselli. A parte cuocete i filetti di salmone (io per questa ricetta preferisco una cottura al vapore). Condite la vostra insalata con i piselli, il salmone, i datterini (scolati della loro acqua) e abbondante olio extra vergine d’oliva.

Insalata di quinoa, salmone e datterino rosso