fish  burger

Un fish burger a base di salmone e riso basmati con proteine, carboidrati e grassi buoni! Provatelo con una salsina di senape, yogurt e lime: è spettacolare!

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di filetto di salmone
  • 4 panini per burger integrali
  • 150 g di riso basmati integrale
  • 80 g di valeriana
  • 1 lime bio
  • 1 radice di zenzero fresco
  • 2 cucchiai di senape
  • 2 cucchiai di yogurt greco magro
  • olio evo
  • qualche goccia di Tabasco gusto affumicato

Cuocete il riso basmati integrale in una quantità di acqua doppia rispetto al volume del riso, fino a totale assorbimento del liquido. Mentre il riso è in cottura, tagliate delicatamente il salmone con il coltello, riducendolo a piccoli cubetti. Mettete i cubetti ottenuti in una ciotola capiente, condite con il succo del lime, qualche goccia di Tabasco affumicato e una grattugiata di zenzero fresco.

Frullate metà del riso lessato (una volta raffreddato) e unitelo al salmone insieme alla metà non frullata, poi lavorate il composto ottenuto e formate dei medaglioni alti 1 cm. Cuoceteli in una padella antiaderente in un filo d’olio, per circa 4 minuti per lato. In un’altra padella fate scaldare leggermente i panini.

A questo punto componete il vostro fish burger farcendo i panini con i medaglioni, la valeriana e un cucchiaio di salsa, che avrete preparato sbattendo in una ciotolina la senape con lo yogurt greco e la scorza del lime grattugiata.