spigola su crema di piselli con carote viola e arancioni

Le carote viola sono un ortaggio dai grandi benefici! Nel gusto assomigliano molto alle “classiche” carote arancioni, ma sono molto più ricche di antocianine, a cui devono il tipico colore scuro. Preziose alleate della nostra circolazione, contribuiscono ad abbassare il colesterolo cattivo. Provatele anche centrifugate con mela e limone!

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di filetti di spigola
  • 400 g di piselli surgelati
  • 2 carote viola
  • 2 carote arancioni
  • 10 foglie di menta fresca
  • olio evo

Sbollentate i pisellini, quindi frullateli insieme alle foglie di menta, all’olio e a qualche cucchiaio d’acqua. Regolate di sale e mettete da parte la vostra crema. Cuocete a vapore i filetti di spigola, dopo averli oliati in superficie, e le carote viola e arancioni pelate e tagliate a rondelle sottili. Servite la spigola e le carote sopra la vellutata di pisellini. Consiglio una generosa spolverata di pepe!