Amici, questo mese la rubrica #failaspesaconMarco è dedicata al ferro, indispensabile soprattutto in questa stagione quando capita di sentirsi stanchi e dormire male. E come prima ricetta ho preparato due fantastiche bruschette: una con pomodori secchi e una con fagioli borlotti e porri. Ho scelto di accompagnarle a dei lupini, un legume poco utilizzato ma che io adoro, ricchissimi di proteine, fibre, vitamine e sali minerali, tra cui appunto il ferro!

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di lupini in salamoia
  • 200 g pane fresco integrale
  • 150 g pomodori secchi sott’olio
  • 200 g fagioli borlotti lessati
  • 1 porro
  • Timo fresco
  • Olio evo
  • 300 g salsa pomodoro

Tostate il pane integrale. Frullate i pomodori secchi con la salsa di pomodoro e il timo. Spadellate i borlotti con il porro affettato e un filo d’olio. Componete le due bruschette e accompagnateli con i lupini.