Pesto di spinaci e bietole

Un  pesto semplice e buonissimo per i vostri primi? Provate questo: ci sono gli spinaci e le bietole, quindi fibre, ferro e sali minerali,  gli anacardi e il caprino. Io l’ho provato con gli gnocchi di patate, ma è buonissimo per condire anche la pasta, magari le orecchiette (ovviamente integrali).

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di spinaci e bietole surgelati
  • 100 g di formaggio caprino fresco
  • 60 g di anacardi
  • Olio evo

Sbollentare gli spinaci e le bietole quindi strizzarli una volta raffreddati e frullarli insieme a olio evo, anacardi e caprino. Condire gli gnocchi!