Polpette di cannellini e tonno

Bando al fritto? Assolutamente no se ben fatto, in abbondante olio di arachidi oppure olio evo, ma al massimo una o due volte al mese. Se desideriamo consumare più spesso qualcosa di “croccante”, utilizziamo il forno e un buon nebulizzatore di olio!

Ingredienti per 4 persone

  • 500 g di fagioli cannellini lessati
  • 100 g di tonno al naturale
  • 1 scalogno
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 200 g di pane integrale grattugiato (50-80 g per l’impasto e il restante per
    la panatura)
  • olio evo
  • sale

Nel robot da cucina frullate i fagioli con lo scalogno sbucciato, il tonno e il prezzemolo. L’importante è che non risulti una purea, ma un impasto grossolano (nel caso potete anche aggiungere del pane grattugiato per compattarlo un po’).

Salate e aggiungete olio evo.

Con un servigelato create delle polpettine, ripassatele nel pane grattugiato e adagiatele su una teglia rivestita di carta forno.

Infornate a 200 °C per circa 20 minuti dopo averle oliate in superficie.

Varianti

Non volete utilizzare il tonno? Sostituitelo con 60 g di formaggio grattugiato oppure con 80 g di tofu.