Pesto

Ingredienti

  • 3 zucchine
  • 150 g di piselli surgelati
  • 80 g di caprino
  • 4 cucchiai di olio EVO
  • 1 scalogno
  • Pepe
  • Sale

Procedimento

Un condimento veloce e buonissimo per condire una pasta primaverile? Provate questo pesto a base di zucchine, piselli e caprino, ricco di folati, fibre, proteine vegetali, ferro e calcio.

Lessate le zucchine a rondelle insieme ai piselli, in pochissima acqua, e a metà cottura aggiungete lo scalogno e l’olio. Fate cuocere fino a cottura completa. Frullate piselli, zucchine e scalogno con caprino e un pizzico di pepe e sale. Condite pasta, orzo oppure divoratela con pane integrale bruscato!

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