La nazionale: tris di bruschette

Ingrediente Principale

  • 18 fette di pane integrale casereccio (segale, multicereali…)

Per la mousse di pisellini e menta

  • 250 g di pisellini surgelati
  • 50 g di formaggio caprino fresco
  • 15 foglioline di menta fresca (6 foglie da tenere da parte per guarnizione)
  • un paio di cucchiai di acqua
  • 25 ml di olio evo (delicato)
  • sale
  • pepe

Per il patè di cannellini e capperi

  • 250 g di fagioli cannellini lessati
  • 50 g di capperi sottaceto (6 capperi da tenere da parte per guarnizione)
  • 50 ml di acqua
  • 25 ml di olio evo (delicato)

Per la salsa mediterranea

  • 250 g di pomodori secchi sotto sale e reidratati in acqua oppure sottolio (1 pomodoro secco tagliato a julienne e 6 striscioline da tenere da parte)
  • 100 ml di passata di pomodoro
  • 15 g di zucchero di canna
  • un pizzico di origano secco
  • 30 g cipolla rossa
  • 25 ml di olio evo (delicato)

Procedimento

Una ricetta, anzi 3! L’ho soprannominata “La Nazionale” perché i colori sono quelli della bandiera italiana. Si tratta di un tris di bruschette con tre salse diverse. Qualche tempo fa l’ho proposta durante una cena con gli specialisti dell’ospedale Humanitas ed è stato un successone. Non solo perché è buona e colorata, ma perché tutte e tre le salse sono a base di olio extravergine d’oliva, indispensabile per proteggere la salute dell’intestino e dalle grandi proprietà infiammatorie, perché ricco di Vitamina E, polifenoli e antiossidanti.

Come si prepara? Il procedimento è semplicissimo! Iniziate tostando le fette di pane integrale. Frullate tutti gli ingredienti per ciascuna salsa con un frullatore a immersione o con un robot da cucina fino ad ottenere tre mousse vellutate (potete conservarle in frigo anche per tre giorni, si rapprenderanno un pochino, ma saranno sempre buone come appena preparate, importante è portarle a temperatura ambiente prima del servizio).

Impiattate tre bruschette per persona (le dosi proposte sono per sei persone, ma vi assicuro che non bastano mai!) e decorate con la menta la mousse verde (quella con i pisellini), con i capperi la mousse bianca ai cannellini e con il pomodoro secco la mousse rossa mediterranea.