Torta all’acqua

Senza uova, ovviamente senza burro, soffice e leggera…. è la mia versione della torta all’acqua, facilissima da preparare anche se siete poco esperti di dolci e base perfetta per mille varianti.  Questa è con la mia crema pasticcera. Il tocco in più: il mio amato cocco!

Ingredienti

  • 200 g di farina di tipo 2
  • 100 g di amido di mais
  • 90 g di zucchero a velo
  • 200 ml di acqua
  • 80 g di olio di semi di girasole
  • 1 bustina di lievito per dolci

Per la farcia di Crema pasticciera al cocco

  • 500 gr di latte scremato senza lattosio o bevanda vegetale
  • 40 g di frumina
  • 3 cucchiai di zucchero a velo integrale
  • bacca di vaniglia
  • 50 g di cocco grattugiato
  • buccia di un limone grattugiata
  • spolverata di Curcuma

Mescolate insieme tutti gli ingredienti, quindi infornate per 30 minuti a 180° (io uso una tortiera di 22 cm di diametro).

Lasciate raffreddare molto bene, quindi tagliate la torta in due, farcitela con la crema preparata sbattendo con una frusta latte, frumina, zucchero, curcuma, scorza di limone e facendo sobbollire dolcemente con bacca di vaniglia, fino a quando si addensa. Quando sarà tiepida, aggiungete il cocco e mescolate. Farcite la torta che andrà poi servita fresca!