Una torta alle zucchine che non sa di zucchine! Un ortaggio molto utilizzato in cucina, soprattutto nelle torte salate, composto principalmente d’acqua (più del 90%), con pochissime calorie e un buon apporto di fibre, vitamine a e b, potassio e fosforo. Mia figlia e i miei nipoti ne vanno matti! 

Ingredienti:

  • 200g di zucchine grattugiate 
  • 100 g di farina di tipo 2
  • 130 g di semola di grano duro integrale
  • 90 ml di olio di mais
  • 200 ml di latte
  • 125 g di yogurt
  • 100 g di mandorle tritate finemente
  • 90 g di zucchero mascobado 
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 bustina di lievito
  • 50 g di amaretti secchi
  • Punta di un cucchiaino di colorante verde (spirulina e cartamo)

Mescolate insieme tutti gli ingredienti e cuocete a 180 gradi per circa 40-45 minuti.