Amici, il mio viaggio nel mondo della ristorazione collettiva continua. Abbiamo visto i campi dove vengono coltivate le materie prime e abbiamo parlato con due nutrizionisti che si occupano proprio dei menù delle mense scolastiche. Siamo a Modena. Grazie al supporto di Oricon ho potuto visitare un centro cottura. Qui è dove vengono cucinati i pasti che verranno consumati dai bambini nelle mense della zona. Francesco mi ha aiutato a capire molti aspetti di questo lavoro e ha risposto a molte delle domande che anche voi mi avete posto in quest’ultimo periodo. La visita è stata però così ricca che ho deciso di raccontarvela in due puntate, perché le informazioni erano davvero tante e interessanti! Nel prossimo video entreremo nella cucina, il cuore pulsante di un centro cottura! Intanto però oggi capiamo insieme come funziona e come preparano la verdura, la frutta e i secondi!

Per approfondire:

Mense scolastiche: il mio incontro con Oricon

Mense scolastiche: le materie prime

Mense scolastiche: parliamo con i nutrizionisti