hummus

Almeno due volte alla settimana l’hummus è presente sulla mia tavola, accompagnato da pane, crostini o semplicemente usato come un pinzimonio per le verdure di stagione.

Ingredienti per 500 g di hummus

  • 500 g di ceci lessati
  • 2 cucchiai di salsa tahin
  • ½ spicchio di aglio
  • 1 pizzico di cumino in polvere
  • 1 pizzico di paprika dolce
  • 4 cucchiai di olio evo
  • il succo di 1 limone

Frullate per qualche minuto tutti gli ingredienti, omettendo l’aglio qualora vi risultasse indigesto. Otterrete una super crema da abbinare a verdure crude o pane abbrustolito, focacce… tutto ciò che più amate, anche semplicemente un cucchiaio!

Variante

Vi propongo la versione con la barbabietola. Rispetto alla ricetta classica usate mezza cipolla rossa di Tropea al posto del mezzo spicchio di aglio e aggiungete 200 g di barbietola lessata.

Passate ora alla preparazione: frullate tutto insieme e, se necessario, versate qualche cucchiaio di acqua per rendere l’hummus più vellutato.

Vi assicuro che sarà uno sposalizio perfetto con gli altri ingredienti…