Bruschetta con mousse di pisellini e menta

Un vero piatto unico se lo accompagnate a del buon pane integrale: mangiate un paio di fette in più e il pranzo è fatto!

Ingredienti per 6 persone

  • 250 g di pisellini surgelati
  • 50 g di caprino fresco
  • 15 foglioline di menta fresca (6 foglie da tenere da parte per guarnire)
  • un paio di cucchiai di acqua
  • 25 ml di olio evo delicato
  • sale e pepe
  • 6 fette di pane integrale

Iniziate tostando le fette di pane integrale. Sbollentate i pisellini in acqua non salata. Una volta cotti scolateli e unitevi il caprino, le foglie di menta, l’olio, un pizzico di sale e il pepe. Miscelate tutti gli ingredienti con un frullatore a immersione o con un robot da cucina fino a ottenere una salsa vellutata. Aggiungete, solo se davvero necessario, poca acqua per volta. Spalmate sulle fette di pane e servite con una fogliolina di menta per guarnire.

Se non avete i pisellini surgelati, potete usare quelli in scatola o quelli secchi, ma in questo caso il colore della mousse sarà un po’ più spento.

Varianti

Potete sostituire i pisellini con le fave o con la soia edamame, mantenendo invariate le quantità.