Tortino alle carote

Un tortino di carote, morbido e buonissimo, perfetto per la colazione ma anche per la merenda. Provatela!

Ingredienti

  • 200 g farina di tipo 2
  • 50 g di fecola di patate
  • 100 g zucchero integrale
  • 100 ml spremuta di arancia
  • 70 ml bevanda di soia
  • 50 ml yogurt di soia
  • 200 g carote
  • 70 ml olio di mais
  • 1 bustina di lievito
  • 80 g di mandorle
  • Mezzo cucchiaino di polvere di vaniglia

Come prima cosa grattugiate le carote finemente. Tritate le mandorle. Mescolate farina, fecola, zucchero, lievito, vaniglia e mandorle insieme. Mescolate a parte spremuta di arancia, bevanda di soia, yogurt, olio fino ad ottenere un’emulsione. A questo punto mescolate insieme solidi e liquidi incorporando più aria possibile, magari con una frusta da pasticceria. Cuocete in stampi da muffin per 15/17 minuti a 180°, modalità forno statico.

Tortino alle carote