Focaccia pugliese

Amici sapete quanto amo la focaccia! Visto che quella semplice che ho pubblicato ha avuto così tanto successo, oggi vi propongo una variante, un po’ più ricca, che mi ricorda una regione che amo molto e dove ho bellissimi ricordi: la Puglia! Provatela!

Ingredienti

  • 300 g di farina di grano duro integrale
  • 200 g di farina di tipo 2
  • 200 g di patata dolce (batata)
  • 1 bustina di lievito disidratato
  • 300/350ml di acqua
  • 8 cucchiai olio evo
  • Sale
  • Olive
  • Pomodorini
  • Origano

Lessate la patata e schiacciatela. Miscelate le due farine, unitele alla patata schiacciata e quindi aggiungete acqua e lievito.

Aggiungete anche il sale e 4 cucchiai di olio. Fate lievitare per circa 1 ora e quindi stendete l’impasto in una teglia, ricoprite la superficie con i restanti 4 cucchiai di olio miscelati a due cucchiai di acqua. Ultimate la seconda lievitazione per un’ora e mezza circa, farcite con olive e/o pomodorini, origano e quindi cuocete 20/25 minuti a 200°.

Focaccia pugliese