Amici, oggi parliamo della principale fonte di proteine vegetali che esiste in natura: la soia! Pensate ben il 42% del contenuto totale della soia è fatto di proteine! Un perfetto sostituto della carne quindi, che presenta però anche altri importanti benefici. Vediamo quali! La ricetta come sempre sotto il video!

Farfalle con pesto di piselli ed edamame

Ingredienti per 4 persone

  • 320 g farfalle integrali
  • 200 g pisellini surgelati
  • 400 g edamame surgelata
  • 1 cipolla
  • 70 ml latte magro
  • penne integrali
  • pecorino grattuggiato
  • olio
  • sale
  • pepe

Stufate per 10 minuti in padella i piselli, gli edamame, la cipolla affettata finemente, qualche cucchiaio di acqua, un pizzico di sale e pepe.

A metà cottura aggiungete l’olio evo. A fine cottura frullate metà della quantità di piselli ed edamame aggiungendo il latte. Pesto pronto! Condite pasta, ravioli, orzo, farro… servite con grattugiata di pecorino e, se vi piace, una macinata di pepe!