Vellutata di carote e patate dolci

Una vellutata deliziosa e coloratissima, che si può gustare anche tiepida. Protagonista la batata, la patata dolce americana, che amo usare in tutti i modi, perché ricca di antiossidanti, vitamine, minerali e fibre e povera di colesterolo e grassi saturi.

Ingredienti

  • 4 carote
  • 2 batate (patate dolci a pasta arancione)
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di cipolla essiccata
  • Olio evo
  • 70 g di nocciole tritate
  • Timo fresco

Cuocete carote, batate e cipolla, ridotte a piccoli pezzetti, in circa 500 ml di acqua.

Frullate il tutto con olio e quando il composto sarà ammorbidito, aggiungete cipolla essiccata. Servite con timo fresco e trito di nocciole.

Vellutata di carote e patate dolci