Zuppa di farro e ceci

Il farro ha origini antichissime, è ricco di fibre ma anche di vitamina B, di fosforo e potassio. Un amico che non può mancare nella vostra dispensa!

Ingredienti per 4 persone

  • 320 g di farro
  • 250 g di ceci lessati
  • 2 rametti di rosmarino
  • 1 cipolla bianca
  • 2 foglie di alloro
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • olio evo
  • sale e pepe

 

Pelate e tritate finemente la carota, la cipolla e il sedano; fateli stufare in una casseruola per una decina di minuti, aggiungendo solo un filo di acqua.

A fine cottura unite il farro, l’olio, il rosmarino e l’alloro e quindi acqua fino a coprire il farro. Dopo 20 minuti di bollore, aggiungete i ceci ed eventualmente ancora acqua. Salate e pepate.

Dopo circa 20 minuti la zuppa è pronta!

Non gradite i ceci interi? Frullate tutto e poi aggiungete il farro.

Variante

Potete sostituire il farro con l’orzo e mettere i funghi al posto dei ceci lessati.