Amici fra pochi giorni è Pasqua e oggi voglio parlarvi di un alimento simbolo di questa festa: le uova. Non di cioccolato però, ma di gallina! Un alimento che spesso è oggetto di critiche e pregiudizi. Proviamo a fare chiarezza!

E come ricetta un grande classico: panino con la frittata, ma alla mia maniera!

Panino con frittata di zucchine e piselli con senape e maionese senza uova

Ingredienti

  • 3 uova
  • 2 cucchiaini di senape
  • 1 zucchina
  • 150 g di pisellini
  • 4 pagnotelle integrali
  • sale
  • pepe

Cuocete la zucchina a rondelle con i piselli in un filo d’olio evo.  Sbattete le uova, aggiungete le verdure, salate e pepare.  Cuocete la frittata in forno o in padella, con un filo di olio evo e quindi servitela nel panino con senape e maionese spalmata.

Per la maionese montate in immersione i seguenti ingredienti:

  • 100 ml di latte di soia senza zuccheri aggiunti
  • 220 ml di olio di mais
  • succo di 1 limone
  • 3 fili di erba cipollina
  • sale