Riso basmati integrale con carote, olive e anacardi
in collaborazione con Miele

Amici Pasqua si avvicina e siamo tutti pronti per uno dei pranzi più ricchi dell’anno. Oggi però vi propongo un piatto per rimettersi in equilibrio, perfetto per il picnic di Pasquetta! Un’insalata di riso piena di gusto e salute, con tante vitamine e sali minerali. Il riso basmati lo scelgo come sempre integrale, profumato e ricco di fibre. Lo cuocio al vapore, così come le verdure, che rimarranno croccanti e saporite.  Mi raccomando gli anacardi, che conferiscono alla ricetta un’irresistibile croccantezza e un apporto di grassi buoni, magnesio e vitamine del gruppo B.

Riso basmati integrale con carote, olive e anacardi

Ingredienti

  • 320 g di riso basmati integrale
  • 1 sedano rapa di piccole dimensioni
  • 3 carote
  • 250 g di olive taggiasche denocciolate sottolio
  • 150 g di anacardi
  • olio

Riso basmati integrale con carote, olive e anacardi

Cuocete il riso basmati a vapore in una teglia forata per 15 minuti a 100 gradi. Tagliate le carote e il sedano rapa a brunoise e cuocetele sempre a vapore (basteranno 10 minuti a 70 gradi).

Riso basmati integrale con carote, olive e anacardi

A questo punto non vi resta che condire il vostro riso raffreddato (o semplicemente intiepidito) con le verdure, le olive taggiasche, gli anacardi e abbondante olio, ovviamente extra vergine d’oliva.

Riso basmati integrale con carote, olive e anacardi