Cous cous di riso con tortino al cioccolato
in collaborazione con Miele

Una cena fra amici di quelle un po’ improvvisate, poco tempo per cucinare e un ospite celiaco. Niente paura amici, con gli ingredienti giusti e l’aiuto della tecnologia, si risolve tutto. Per l’occasione ho preparato un cous cous (ovviamente di riso), con edamame (ricordatevi che la soia è uno degli alimenti più ricchi di proteine che esistono in natura, ricco di calcio e isoflavoni), broccoli e cavolini di Bruxelles (per fare il pieno di sali minerali, vitamine e fibre), feta e uvetta.

Grazie al mio forno Miele ho cotto tutto insieme a vapore a 100 gradi senza alcuna contaminazione di sapori e odori, posso inserire tutto insieme nel forno gli ingredienti saranno tutti pronti nello stesso momento. Le verdure cotte a vapore a 100°C mantengono il colore brillante, il loro sapore e soprattutto le proprietà nutrizionali.

E come dessert un fantastico tortino al cioccolato gluten free con cuore di lampone, anche questo cotto a vapore.

Ingredienti per 4 persone:

  • Per il cous cous:
  • 320 g di couscous di riso
  • 300 g di edamame surgelati
  • 300 g di broccoli
  • 300 g di cavoletti di bruxelles
  • 100 g di uvetta
  • 250 g di feta
  • 2 limoni
  • 3 cucchiai di salsa tahina

Cuocere il cous cous insieme ai restanti ingredienti a 100 gradi vapore per circa 15 minuti.  Condite con olio e salsa tahina (la si trova già pronta in commercio oppure si prepara con due cucchiai di tahina, due cucchiai di succo di limone, due cucchiai di acqua, sbattendo tutto energicamente insieme) e aggiungete la feta tagliata a dadini o sbriciolata.

Cous cous di riso con tortino al cioccolato

Per il tortino:

  • 200 g di cioccolato fondente 72%
  • 30 g di cacao amaro in polvere
  • 60 g di zucchero Mascobado
  • 30 g di olio mais bio
  • 80 g di farina di riso
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 200 ml di latte di soia
  • 150 g di lamponi

Cous cous di riso con tortino al cioccolato

Sciogliete il vostro cioccolato: io ho utilizzato il forno a vapore ad una temperatura di 70°C in modo che si sciolga delicatamente, senza il rischio di bruciare. Incorporate nel cioccolato fuso tutti i restanti ingredienti, sbattendo sempre in modo energico con una frusta.

Cous cous di riso con tortino al cioccolato

Versate il composto in stampi monouso di alluminio e mettete uno o due lamponi al centro dell’impasto versato, spingendoli fino in fondo. Cuocete in forno a vapore per dodici-tredici minuti a 100 gradi.

Cous cous di riso con tortino al cioccolato