Torta ricotta pere

Amici, oggi un compito per il weekend… preparare questa goduria che ho sperimentato nei giorni scorsi! La base è la mia frolla, con farcitura di ricotta e pere.

Le pere non devono mai mancare nella vostra dieta in questo periodo, ottime per il buon apporto di fibre e per la scarsa allergenicità e sono consigliate in caso di problemi di digestione e per le loro  proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.

Ingredienti

Per la frolla:

  • 250 g di farina di tipo 2
  • 90 g di zucchero integrale (meglio se velo o Mascobado polverizzato)
  • 60 g di acqua fredda
  • 60 g di olio di girasole bio
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • Scorza di limone non trattato

Per la farcia:

  • 500 g di ricotta
  • 3 pere
  • 100 g di zucchero a velo integrale
  • Vaniglia in polvere

Procedimento

Come prima cosa sciogliete metà dello zucchero nell’acqua, quindi aggiungete l’acqua zuccherata e l’olio alla farina, il lievito, lo zucchero rimasto, la scorza di limone e quindi mescolate bene. Create un impasto liscio che farete riposare per circa un’ora in frigorifero. Non lavoratelo troppo!

Nel frattempo togliete la buccia dalle pere, tagliatele a cubetti regolari e cuocetele in padella per circa 5-7 minuti aromatizzandole solo con della vaniglia in polvere. Sbattete la ricotta con lo zucchero ed incorporate le pere solo quando si saranno completamente raffreddate.

Stendete la frolla, farcitela con ricotta e pere quindi cuocete in forno a 180° per 45 minuti (modalità forno statico).