Muffin ai mirtilli

Oggi vi propongo il muffin preferito di casa Bianchi, buonissimo e ricco di nutrienti, con farina di tipo 1, mandorle, cocco e i miei amati mirtilli! Lo sapete, adoro i frutti di bosco (ho dedicato anche un video alle loro proprietà!), i mirtilli sono antiossidantiantinfiammatori e vasodilatatori, utilissimi nella cura dei disturbi del sistema cardiocircolatorio.

Ingredienti

  • 200 g di farina di tipo 1
  • 50 g di fecola di patate
  • 50 g di mandorle tritate
  • 50 g di cocco grattugiato
  • 1 cucchiaino di aceto
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 200 g di mirtilli
  • 60 ml di olio extravergine d’oliva delicato
  • 60 g zucchero mascobado
  • 140 ml di latte

Procedimento

Sciogliete come prima cosa lo zucchero nel latte insieme all’olio. Unite la farina, la fecola, le mandorle tritate, il cocco grattugiato, il lievito e l’aceto. Mescolate per bene e solo all’ultimo aggiungete i mirtilli. Incorporate con delicatezza. Riempite gli stampini con il composto fino a 2/3 e infornate a 180 gradi per 20 minuti.