Zuppa orzo funghi zucca
in collaborazione con THUN

Ecco una zuppa che in casa Bianchi è sinonimo di autunno. C’è la zucca, i porri e i funghi: ingredienti poveri ma ricchi di gusto e salute. Protagonista il mio amato orzo, che insieme alle verdure rende questa zuppa una grande alleato nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e nella lotta al colesterolo cattivo.

Ingredienti

  • 320 g di orzo
  • 2 porri
  • 1 zucca delica o mantovana
  • 50 g di funghi misti secchi
  • 3 carote
  • pepe
  • olio evo
  • rosmarino
  • sale

Procedimento

Lessate l’orzo al dente (tenetelo indietro di circa 10 minuti), nel frattempo tagliate a rondelle i porri, le carote e mondate la zucca tagliandola a cubetti. Stufate le verdure in un tegame a bordi alti con mezzo bicchiere di acqua, il rosmarino, un pizzico di sale e pepe; dopo circa 10 minuti versate circa 1.5 litri di acqua e 4 cucchiai di olio evo. Aggiungete quindi l’orzo e i funghi ammollati in acqua e strizzati. Proseguite la cottura per altri 10 minuti circa, quindi spegnete e lasciate riposare la zuppa per circa mezz’ora prima di servirla.

Buon appetito con la linea Country di THUN!

Per approfondire:

Che cosa sono i funghi?

“I funghi possono far male alla salute”, vero o falso?