Palline di cocco
in collaborazione con Zymil

Ingredienti

  • 200 g cocco grattugiato
  • 170 g farina tipo 2
  • 70 g zucchero a velo
  • 250 ml latte Zymil Bio
  • 3 cucchiai olio di oliva delicato
  • Vaniglia in polvere (la punta di un cucchiaino)
  • Mezza bustina di lievito per dolci

Procedimento

Il cocco lo adoro e ve ne ho già parlato qualche settimana fa quando ho preparato i ricottini al cocco. Oggi prepariamo un altro dolcetto, che in casa mia fa impazzire tutti. Invece della ricotta usiamo il latte e una punta di aroma di vaniglia.

Sistemate sul tagliere tutti gli ingredienti. Iniziate sbattendo in una ciotola il latte con la vaniglia, l’olio evo e lo zucchero a velo.  Aggiungete la farina, il cocco grattugiato e il lievito. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeno. Con il servigelato formate delle semisfere e mettetele in una teglia da forno (potete anche riempire stampi da muffin in silicone in alternativa). Cuocete per 20′ a 160 gradi.

Per approfondire:

Il latte sì o no? Cosa dice la scienza: scarica il Quaderno di Fondazione Umberto Veronesi

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