Pancake

Ingredienti

  • 220 g di farina di tipo 2
  • 350 ml di latte di soia
  • 30 g di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di miele
  • ½ cucchiaino di lievito per dolci
  • 2 banane
  • 250 g di lamponi
  • 1 cucchiaio di olio di mais

Procedimento

Una ricetta golosa a base di pancake per iniziare bene la giornata, grazie all’azione antiossidante del miele (in questo caso uso un millefiori, perché più delicato) e  alle proprietà della banana, ottimo insieme bilanciato di sali minerali, vitamine e beta-carotene. Pensate che una banana di medie dimensioni contiene beta carotene tanto quanto un bicchierone di succo di albicocca!

Sbattete con una frusta, in una ciotola, la farina con il latte, il lievito e lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido, senza grumi e vellutato. Potete utilizzare anche un frullatore ad immersione.

Riscaldate una padellina antiaderente e ungetene la superficie.

Cuocete il primo pancake versando circa 4 cucchiai di composto nella padella calda (ne verranno 11). Lasciate cuocere circa 2 minuti e rigirare per proseguire la cottura.

Servite i pancake uno sull’altro, farcendoli con la frutta tagliata pezzetti e il miele.

Per approfondire:

L’importanza delle fibre

L’importanza di una buona prima colazione e merenda intelligente